En muchos casos "empresariales", sobre todo a nivel industrial, las empresas viven y progresan centrándose sobre todo en la velocidad de producción o de servicio. Lo mismo puede reflejarse en parte en el mundo de la pizza: poder preparar grandes cantidades de masa en menos tiempo puede ser decisivo en determinados contextos, ayudando a ahorrar tiempo y mano de obra.
Sin embargo, la velocidad no lo es todo para un restaurante, al menos en la preparación de la masa de pizza, un trabajo que se practica bien antes de servir y que, por lo tanto, no depende de la presión del cliente hambriento (como sucede en cambio para el amasado y la cocción posterior al pedido). En primer lugar, hay que tener en cuenta un discurso cualitativo y de desarrollo del producto: el resultado que ofrece la espiral es diferente al del tenedor o los brazos de inmersión, y viceversa. Además, estas amasadoras ofrecen lo mejor para determinados productos y masas, por lo que la elección de la mejor opción recae siempre en el pizzero y su receta de pizza personal.
La velocidad de la batidora cuenta, por tanto, pero sólo a nivel individual, porque debe reflejar la necesidad cualitativa de quien prepara la pizza.