Antecedentes del proyecto
En 2024, una gran empresa de alimentos congelados con sede en el Lejano Oriente ruso intentó ampliar su gama de productos lanzando albóndigas fritas-estilo chino-, dirigidas a los supermercados locales y al mercado más amplio de Europa del Este. Aunque el cliente tenía otra línea de procesamiento de alimentos e infraestructura de cadena de frío establecida, carecía de experiencia en los procesos de producción de bolas de masa, la selección de equipos y el diseño de distribución.
Para cerrar esta brecha, se asociaron con el experimentado equipo de WSFM y nos confiaron el diseño completo, la fabricación de equipos y la adquisición de una línea de producción de dumplings fritos -llave en mano.
Ejecución del proyecto
1. Evaluación de necesidades y planificación de procesos
WSFM llevó a cabo varias rondas de-consultas remotas y en el sitio para definir los objetivos de producción, las condiciones de la fábrica y las especificaciones del producto. El cliente requirió:
- Capacidad diaria: 30 000 a 70 000 bolas de masa
- Especificaciones del producto: 30 g/pc, relleno clásico de cerdo y repollo
- Proceso totalmente automatizado: preparación de masa, formado, disposición de bandejas, vaporización y enfriamiento, congelación IQF y envasado.
- Escalabilidad para futuras líneas de dumplings cocidos o al vapor
2. Diseño de diseño de línea completa
Según la estructura de la fábrica y los requisitos del flujo de trabajo, propusimos el siguiente diseño:
Área de preparación de ingredientes
- Máquinas para cortar carne congelada en cubitos, lavadoras y cortadoras de verduras, mezcladoras al vacío
- Zonificación higiénica con sistemas de drenaje aislados.
Área de procesamiento de masa
- Amasadoras automáticas y laminadoras de masa continua con precisión de espesor de ±0,2 mm
Zona de formación
- Máquina automática de dumplings fritos-de doble-carril con buena calidad.
- Salida máxima: 9.600 unidades/hora
Disposición de la bandeja
- Unidad automatizada de disposición de bandejas, puede recoger bolas de masa y colocarlas en bandejas.
Sección de Congelación (por clientes)
- Congelador en espiral de varios-niveles, que alcanza temperaturas internas inferiores a -18 grados
Zona de embalaje
- Unidad automática de ensacado y sellado con detector de metales integrado.
El diseño adopta un flujo en forma de U-, lo que optimiza la utilización del espacio y al mismo tiempo garantiza una separación adecuada de las zonas limpias/sucias y las áreas frías/calientes.
Fabricación y puesta en servicio de equipos
WSFM colaboró con fabricantes de equipos de primer nivel-para garantizar una producción y pruebas de fábrica oportunas. Antes del envío, se organizó una sesión de prueba remota completa. Nuestro equipo de ingeniería también viajó a Rusia para supervisar la instalación, la calibración y la capacitación del personal en-el sitio.
Comentarios y resultados de los clientes
Después de entrar en plena producción, el cliente compartió estos resultados:
Calidad constante del producto con bases doradas y bien-de bola de masa
La alta automatización redujo las necesidades de mano de obra en aproximadamente un 40%
La tasa de aprobación del producto alcanzó el 99%, con retornos mínimos
Fuerte respuesta del mercado, con negociaciones en curso para cotizar en las principales cadenas de supermercados de Moscú
Conclusión
Este proyecto muestra las capacidades de WSFM en la planificación-de-líneas de producción de extremo a extremo, la integración de equipos personalizados y la ejecución-transfronteriza. Seguimos apoyando al cliente en la optimización de las operaciones y la exploración de futuras actualizaciones desde una línea de dumplings-solo a una solución-de producción de comidas preparadas-a gran escala.
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Ponte en contacto con el equipo de WSFM para obtener un diseño-personalizado y asistencia profesional de principio a fin.